传播中国故事之2018外交官烹饪赛中国队1号綦强，把中国的味道----烹出国际风范

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D：我们知道你是代表祖国出征的奥林匹克中国青年烹饪队的队长， 请介绍你厨师生涯中最难忘的故事，你获得的中国奖项有哪些？

Q:嗯 要说我最难忘的故事，那应该就是我决定重返学校参加比赛的这段心路历程了。

2017年一天，在酒店工作的我，接到了我的母校希望我回来参加世界烹饪技能大赛的电话。当时的我只是在网上看到过有关世界烹饪技能大赛的有关信息。当时的我既兴奋又担心。兴奋的是自己可以代表学校代表中国参加世界级技能大赛为学校为祖国争光。担心的是当时的我正在经营我的店。我怕父母会反对，毕竟那是付出很多心血才开起来的店。

犹豫了很久我才和父母说了自己的想法，最终关了我一手开起来的店，虽然有很多遗憾 父母亲戚也有很多不理解，但是最终他们还是选择支持我。父母的支持使我能够全身心的投入到比赛中。一路走来我非常感谢父母的理解与支持，也感谢学校和老师对我的信任。特别感谢我的指导老师对我的赛前辅导。因为当时的我没有任何比赛的经验。我的指导老师老师每天陪着我在学校练习 有时候一站就是通宵达旦。这段难忘的学习经历让我受益匪浅，也让我成长了很多。我获得的中国奖项有以下：

世界技能大赛浙江省第一名

世界技能大赛全国选手

埃科菲厨皇宁波赛第一名

埃科菲厨皇中国区比赛银牌

宁波国际青年挑战赛金奖

D:哦，那么说说你获得的国际比赛上奖项，也请谈谈你的国外比赛最让你难忘的事件啦

Q:国际奖项我获得过巴基斯坦国际挑战赛金奖和迪拜阿布扎比艾伦.佟金咖啡杯银牌。

2018年12月。我的团队参加了阿布扎比的国际赛，这是我参加的比赛中最累最难忘的一次比赛。团队里的五个队友都是来自不同的省份，因为比赛我们需要带很多工具和食材，每个学校都有老师陪同帮助，当时我们学校因为老师要参加其他比赛，所以这次比赛我是独自一人前往异国他乡。

那次国际烹饪赛比的是自助餐和热菜，自助餐需要提前24小时准备。而在准备期间会有裁判来检查是否是我们亲手做的，所以整个过程我们马不停蹄，大约20小时没有休息，队员们也因为倒时差的原因又累又困。我作为队长为了振奋士气除了要忍受同样的又累又困之外还要鼓励我的队员，为他们打气加油。到了凌晨四点我们开始装车 因为我们比赛场地离我们准备酒店有三四十分钟的路程，那时候阿布扎比的天空还是暗色的，走之前酒店的工作人员还送了咖啡给我们提神。这是我喝过的最美味的咖啡。队员们上车就睡了，因为接下来还有15个小时比赛，而我和其他老师还要准备赛前零碎的准备工作，那时候我坚持不住的时候想起临走时妈妈嘱咐我的话：越是队长责任也越大。就这样我一个人带着重任到了赛场，坚持到了比赛最后。最终获得了银牌的好成绩。

D ：请我们介绍下你的拿手菜品，还有你独特的烹饪技巧

Q 我想想拿手菜应该是黑松露土豆泥吧。Black truffle mashed potatoes

当初为了学烹制这个菜的酱汁，我们学校特地把我送到广东学习，学习从食材的辨识，菜肴的搭配到最后的成品呈现。

这个菜中的黑松露有香味也有异味，我们可以用vsop蒸烤去除它的异味，增加它的风味。

关于土豆，要选用红皮土豆，这样做出来的土豆泥会有更好的口感。

另外我再补充我认为还好的3个菜品。个人觉得还不错。

这个是传统法式鸽子腿Traditional French Pigeon Legs

刺山柑黄油乳香煎带子

Castanopsis spinosa Butter Fragrant Fried Belt

烟熏鳕鱼柠檬奶油鹰嘴豆黄油蔬菜。

Smoked cod, lemon butter, chickpea butter and vegetables

D：非常棒！看着很养眼，想着味道一定绝美！另外你怎么看外交官烹饪赛，这次比赛你的作品是什么？

Q 哈哈，我认为外交官烹饪赛是一个"国际大家庭厨房"，参赛的外交官们互相介绍自己国家烹饪文化，这也是个互相学习互相借鉴的比赛。

这次我是中国明星队队员，协助阿塞拜疆，土耳其，马来西亚，斯里兰卡，英国等国家的外交官们进行代表他们本国特色的菜品比赛。很有意思。

另外，这次比赛中我所协助的阿塞拜疆得到第一名，阿塞拜疆的外交官们邀请我一起上去台领奖。外交官们的热情让我非常高兴，真是天下一家亲。

为此我们中国队集体奉献一道大餐，也是压轴菜品，就是在世界地图上展示所有参赛国的菜肴，叫”外交官“。很荣幸我参加了制作。

菜品展示出来时候，气氛非常热烈难忘。

D：现在有个话题是“中餐走向国际化”，你怎么看？在传统和融合上，你觉得那种更好？

Q 改革开放让中国人越来越多地走出国门，有中国人的地方就有中餐，可以说中餐已经遍及世界，中餐国际化趋势已不是什么问题，现在的问题是如何提高中餐在国际的上认知程度和接受程度。提高中餐的在国外的层次。我们需要做的是就是中餐文化和烹饪技法与国外的融合。

中餐走向国际化 ，我认为应该做的是把中国的味道， 用国际化的手法去展示。去找到一条中西合璧的道路。

D 谢谢綦强，在世界的舞台上，人人都是外交官。每个人都代表着祖国的形象。希望你有一天可以成为“烹协界的外交官。

在此感谢你为外交官烹饪赛做出的贡献，也祝福你未来的路越来越强大有力量，为祖国多赢得一些国际烹饪赛事的奖项，将中国故事和中国菜的美好责任和意义，传播的更深远。

Q：谢谢大家，这里我也送大家一首我喜欢的歌曲，祝各位心想事成，也请继续关注中国烹饪队，关注我们的中国菜系走向世界和中国烹饪国际化。为祖国加油！

Feeling my way through the darkness

在黑暗中寻找我的路

Guided by a beating heart

让跃动的心领导

I can’t tell where the journey will end

我说不出哪里是这趟旅行的终点

But I know where it starts

但我知道这是在哪里开始的

綦强

中国国家青年队队长

世界技能大赛西餐项目浙江代表选手

2018巴基斯坦国际挑战赛 金奖

2018宁波国际青年挑战赛 金奖

2018艾伦•佟金咖啡壶杯青年厨师挑战赛 中国青年队 银奖返回搜狐，查看更多